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想开一家烤肉店,怎么选择烤肉机?

发布时间:2018-11-09 浏览次数:次 字号:  【关闭】

   一下就想到油烟和炊火了

  记忆最深刻的应该就是大学门口的那一排卖吃食和点心的摊子了。

  小吃食的精髓主要集中在右手边,但是有一家卖炒货的店不得不说一下。

  土耳其烤肉又名巴西烤肉机或者中东烤肉机,是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后。采用旋转式烤肉机,电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快速现场制作,可视性强,边转边削边吃,烤肉在光热作用下,肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡,其酱红肉色,香气四溢的烤肉柱,令闻者口水欲出,食者口味留香。

  其独特的制作工艺,快速现场制作,可视性强,采用旋转式电烤肉机加热烤熟后边转边削边吃,烤肉在光热作用下,变得鲜嫩可口、色泽油亮,不油腻,营养均衡,其肉色酱红,香气四溢,令闻者口水欲出,食者满口留香.返璞归真、回归自然的烧烤食品在欧美国家悄然兴起,并以不可抵档之势风靡街头.有着浓郁中东异域风情的“土耳其烤肉”仿佛在一夜之间盛开在全球各地.深得各国喜爱,特别是少年儿童,青年男女对其情有独钟....

  一个不大不小的帆布搭起来的棚子,老板也是一个大叔,戴着眼镜,最常见的装扮就是穿着冬天的那种室内棉袄,不过可能是路边灰尘比较多,有时候看起来有点脏兮兮的。

  炒货和吃食都被放在一格格的玻璃小柜子里,旁边还有一个桌子,上面堆满了一袋袋的别的种类的东西,大多数是饼干和一些膨化食品。

  这个没烟,不过东西都很好吃,特别是炒豌豆和椒盐蚕豆,经常几个人一起买几袋到寝室里。最应景的就是宿舍的电影放映会,一群人围着一个电脑,嚼着咸咸的香香的脆脆的果子,一边吃一边吹牛和剧透,满屋都是粮食和油盐的味道。

  在炒货店的旁边,有一个主要卖臭豆腐的三轮车,是黑色的那种臭豆腐。

  臭是真的臭,不过我一直都没有勇气体验这种神奇的食物,可能是脑补能力比较强。不过这个摊子经常围了很多的学生在买,他们看着豆腐从滚烫的油锅里被夹出来,还淋淋漓漓往下滴着油的场景一定很幸福吧,最后再刷上一层新鲜的自制辣酱就齐活了。

  老板有时闲的时候也炸一些鸡蛋饼,卖一些馒头,鸭蛋和榨菜什么的,没敢吃他的豆腐,别的倒是吃过几次。

  往前几步路的地方,就是全国人民的老套路——煎饼果子,类似的还有鸡蛋灌饼。平平的小圆铁台子,刷一层新鲜的面浆,一会就烤熟了。然后翻个面,土豆丝青辣椒之类的蔬菜洒一层,再加点干果子,两三条生菜。老板娘用小铲子熟练地一铲就能把饼铲起来,卷好,装到塑料袋里。

  拿在手里热乎乎的,吃起来脆脆的,香香的,新鲜蔬菜的味道和油炸的果子混合在一起,总是能满足大部分人对早餐和晚餐的要求。这个我帮别人带的较多,自己吃的较少,就记得很管饱,然后很畅销。

  旁边还有一个卖烧烤的阿姨,用的是那种老式的炭烤长锅,烧烤的风味特别足。她家的东西最好吃了,记得比较清楚的有几个。

  第一个是猪肉串,肉都是最新鲜的那些,然后瘦的一块,肥的一块这样交替着串起来。刷上一层色拉油,慢慢的在炭火上烤熟,小油泡在肉上面欢快地翻滚,看一下就要咽口水了。

  第二个是土豆片,这个食材虽然普通,但是阿姨烧烤的技巧比较好。两片切的均匀的大土豆片被串在竹签上,撒上一些孜然粉,翻转和火候把握的恰到好处。入口的时候,既有软软的感觉又能吃出脆脆的效果。这个吃到三串就够了,那种土豆香味在嘴里回荡的感觉真好。

  最后一个就是大面筋,烤到微微焦黄算是结束,尝起来弹性十足,最外面一层又有点焦焦的,脆面和柔面混在一起,再来点辣椒酱作伴,整个过程就是对面食的致敬。

  我在很多地方致过癌,但是这家的烧烤总是致得心服口服。

  走到快尽头的地方还有一个卖土耳其烤肉饼的摊子,这个我买的最多,摊子不大,但是大部分时间是一对夫妇一起在照看。

  老板娘个子挺高,五官也蛮好看,有生意的时候就做烤肉饼,没生意的时候喜欢玩站在一旁用手机玩开心消消乐。

  那种小型的烤肉机,一圈圈的转着,上面是一直往下滴油的一圈圈猪肉,世称土耳其烤肉。肉的味道其实大抵与别的地方相同。但是他们专门炒出来的配菜却很香,有洋葱,青菜,土豆块之类的囫囵混在一起在小锅上认真的炒好,然后撒一层辣椒粉,和烤肉一起被夹在面饼里。

  拿起来感觉手里满满的,吃起来还真有点异国的风情,不光是菜香,还有点甜甜的,五位混杂,油量恰到好处,一个饼吃不饱但也饿不着,咂咂嘴,会让人回味无穷。

  重头戏是一家叫太和板面的小店,其实也不能算是店,就是靠着墙壁用雨布搭起来的一个地方。

  板面特别正宗,面够板够劲道,被下到一个装满着油水的大铁筒里,锅里沸腾着,一会就能出锅。

  旁边还有一个装油的大铁筒巴西烤肉机辣椒,那种晒干的然后再被放进去浸润的辣椒。两种东西都入味了,看起来很不健康,吃起来很香。

  一碗板面不讲道理的实惠,青菜、鸡蛋、板面被放得满满一大碗,端的时候不小心油就会顺着碗沿漫出来。辣椒真的是特别香,没有了辣的味道,全部的味蕾都用在了感受它们天生的香味上。被泡的彻底,嚼起来特别舒服,咽下去的一瞬间是最香的时候,从口腔一直蔓延到整个食道。这应该就是真·老辣椒吧,吃完了还能免费加,要多少有多少。